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　白蘆筍富含葉酸、維生素C、E，其中的膳食纖維尤其適合咀嚼能力差的長者。在名廚張振民贊助下，新光醫院昨天邀請多名住院及社區獨居長者享用法式白蘆筍大餐，出席長者吃在嘴裡都稱讚：真是好吃又健康！

　連續第6年響應新光醫院辦理白蘆筍饗宴的法樂琪餐廳主廚張振民（吉米）說，每年3月初至5月底是白蘆筍的產季，昨天邀請長者品嘗的白蘆筍，便是上周五才從荷蘭空運來台的當季新筍。由於白蘆筍本身就有相當豐富的香氣與甜味，加上多汁，只要少許鹽及鮮奶調味，便能盡顯美味。

　新光醫院營養師江幸芸說，白蘆筍不但富含各種營養素，抗氧化威力更可與洋蔥、番茄、綠花椰菜媲美，是相當值得推薦的蔬菜。

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　家住士林區72歲的獨居老人許寶桂說，由於脊椎病變行動不便，多年來都接受新光為社區獨居老人提供的個人化送餐服務，現在還吃到這麼高檔又健康的法式料理，真是開心極了。

　高齡91歲的新光醫院總顧問、前衛生署長施純仁也受邀出席這場溫馨的餐會，他說，身為醫師，他不認為食用單一食物對健康有益，正確的做法應是多元攝取健康且新鮮的食物，就能增加「吃百二」的機率。

　新光集團董事長吳東進昨天也意外現身，跟長者一起享用他最愛的白蘆筍。據指出，當初就是因為吳東進在法樂琪品嘗到美味的白蘆筍，才執意邀請主廚吉米每年一次到新光醫院大展身手，散播健康的好滋味。

　提到個人的養生之道，67歲的吳東進說，他喜歡吃好吃、新鮮的食物，很少吃魚丸、香腸等加工食品，對重鹹或添加味精的料理敬謝不敏，喝咖啡

　時以鮮奶取代含有反式脂肪酸的奶油球，平常也不染髮…，因為，健康就是隨時要警惕。